高喜翠：开出春季野菜食谱 看看哪款是你的菜?

　　春风和暖，万物复苏，较近是不是被各种郊游踏青赏花攻略看花了眼?除了美景之外，还有美味可口春鲜品尝。眼下现在又到了市民踏青郊游挖野菜的季节，蒲公英、荠菜等，从地里新鲜长出来，简单烹饪一下，既味道好，又有药用价值。趁着大好春色，如何正确品尝春天的味道?3月18日，记者采访中医为市民朋友们开出一份简单的万州春季野菜食谱。

　　春季野菜食谱

　　1、鱼腥草 主要功效是清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等作用。对于喜欢吃辣的市民来说，适量吃一些折耳根有清热解毒的效果。

　　2、荠菜 在万州又叫芨芨菜或者灰灰菜，它具有清热止血、清肝明目、利尿降压的功效，可用于治疗女性月经过多或月经淋漓不尽，预防干眼病，缓解眼睛干涩。荠菜性味平和，且有一定的通便作用，大部分人都可食用。

　　3、椿芽 健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。但香椿芽其含有较多的亚硝酸盐，如果不用开水烫了就吃，容易发生亚硝酸盐中毒。哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。

　　4、蕨菜 具有清肠健胃、舒筋活络的功效。据介绍，蕨菜中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，因此高血压人群多吃些蕨菜可以控制血压;蕨菜还能止泻利尿，所含的粗纤维能促进肠道蠕动，下气通便，清肠排毒。不过，脾胃虚寒者不宜。

　　5、马齿苋 味酸性寒，有清热利湿、解毒消肿等功效，是药食两用的佳品。马齿苋含有丰富的-3脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三脂的生成，降低心血管疾病的发生几率;所含的高钾能有效保护血管，中老年人和“三高”人群可以多吃些马齿苋。脾胃虚弱和便溏者则不宜食用。

　　6、马兰头 具有清热凉血、利湿解毒的功效，可用于多种出血症和感染性疾病，对各种细菌、病毒所致的上感、疖肿等均有良好的预防和治疗作用。孕妇慎用，脾胃虚寒的人要注意。

　　7、蒲公英 主要功效是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英焯过后之后凉拌、生炒或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝口味都不错。此外，蒲公英还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　8、野小蒜 有通阳散结、行气导滞的功效。可以健脾开胃、帮助消化、解油腻。对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。野小蒜可以凉拌、拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、野蒜煎蛋、炖汤等。野蒜头还可以腌制，做泡菜。

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